英国学者克里比斯曾发现了克氏循环(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理。
Allanheld, Totowa, New Jersey.
麝香具有开窍、通络、散淤等功效，是治疗中风、跌打损伤等疾病的佳品。由于该药为名贵中药，掺假现象较多，所以购买麝香时可从以下几个方面来初步鉴别。