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·家常菜
·菜名：清炖排骨
·掌勺：女主人
主料：猪精排，白芸豆。
佐料：姜，干辣椒；盐；调料店按量配的香料有肉蔻、桂皮、八角、草果、小茴香、孜然粒、甘草、三奈、八角、香叶、花椒、砂仁、草豆蔻、丁香、陈皮、白芷——取少量。
步骤：5步。
1.备料：白芸豆提前泡一晚；新鲜猪排骨；生姜切片，小辣椒冲水洗净，香料适量可装包。
2.排骨焯一遍水，去沫，再用温水冲一遍。
3.
①高压锅冷水适量，放入排骨、白芸豆、姜片、辣椒、香料等所有主料佐料。
②中大火至高压锅开始排气，排气20分钟，期间持续中火。
③20分钟后关火，关火后高压锅还会一直排气的；等排气完毕，再打开锅。（排气期间不可打开锅，否则易炸锅；如果要使汤浓，只有排骨要等水热后再放就行）
4.等候排骨炖熟的同时，准备香菜、葱花、醋等佐味品。
5.装碗，据个人喜好拌料。
吃辣的可加辣椒油
肉容易脱骨但不会成为碎渣
满满的一口肉，热热的一碗汤，太适合大冬天的正在奋力地与史料搏杀、孤冷地伏案写作的肉食动物了！！
来！大猫！
肉肉都给你！
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