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·家常菜
·菜名:清炖排骨
·掌勺:女主人
主料:猪精排,白芸豆。
佐料:姜,干辣椒;盐;调料店按量配的香料有肉蔻、桂皮、八角、草果、小茴香、孜然粒、甘草、三奈、八角、香叶、花椒、砂仁、草豆蔻、丁香、陈皮、白芷——取少量。
步骤:5步。
1.备料:白芸豆提前泡一晚;新鲜猪排骨;生姜切片,小辣椒冲水洗净,香料适量可装包。
2.排骨焯一遍水,去沫,再用温水冲一遍。
3.
①高压锅冷水适量,放入排骨、白芸豆、姜片、辣椒、香料等所有主料佐料。
②中大火至高压锅开始排气,排气20分钟,期间持续中火。
③20分钟后关火,关火后高压锅还会一直排气的;等排气完毕,再打开锅。(排气期间不可打开锅,否则易炸锅;如果要使汤浓,只有排骨要等水热后再放就行)
4.等候排骨炖熟的同时,准备香菜、葱花、醋等佐味品。
5.装碗,据个人喜好拌料。
吃辣的可加辣椒油
肉容易脱骨但不会成为碎渣
满满的一口肉,热热的一碗汤,太适合大冬天的正在奋力地与史料搏杀、孤冷地伏案写作的肉食动物了!!
来!大猫!
肉肉都给你!
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