匠人手作·艺术字画·日用生活良品青山悠悠，一座颇具现代感的几何型白房子，隐匿其中。房子呈阶梯式拾级而建，与周围自然融为一体，恍如世外桃源。实际上，这是一家成立于年的“年轻蒸馏所”——“过山殿二三两”山谷烈酒实验室。依托于得天独厚的自然环境与物产，2款分别名为“金盆露”、“葡萄春水白兰地”便从这里诞生。“过山殿二三两”创始人王戬
年，建筑师王戬偶然踏入丽水的一个村庄——过山殿。于是，爱喝酒的他辞去了上海的工作，在那儿建造了一座酒窖，并用山上果树采摘下的各种水果研发酿酒。
如今，已久居深山多年的王戬与他的酿酒团队，早已将自己与自然所赐的这口琼浆，紧紧联系在一起。
在层次不穷各种酒类商品化的今天，他们俯首山水间，目之所及心之所向只为酿造一口自带天然风味的品质好酒。丽水，又叫处州。据清道光版《丽水县志》载：“酿之得名最早者曰：‘金盆露’”，见元代宋伯仁《酒小史》中列出的种酒，金盆露排在第11位。
相传金盆露，始于宋代丽水曳岭脚蔡氏家酿，蔡家就是南宋榜眼（后递补为状元）蔡仲龙家。金盆露在许多古籍中都能找到它的身影，深受文人墨客的喜爱。
金盆露，进贡给宋朝皇帝时被称赞为“金盆玉露”，因此而得名。而玉露，是古人对酒水饮料非常高的评价。
如今，这支年轻又充满朝气的酿酒团队，让这份几乎接近失传的金盆露，在这座静谧村落里继续发扬光大。
现在，一条生活馆就将来自“过山殿二三两”的一款金盆露（烈性*酒）和一款葡萄春水白兰地，推荐给大家。
这两款酒都产自浙江丽水，甄选过山殿当地优质自然原料，采用古法工艺，取风味纯净部分封缸陈化后装瓶。口感纯净浓醇，散发着水果、花朵自然气息。
金盆露、葡萄白兰地，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：元～元（日销价元起）众筹时间：年4月16日～年5月16日
众筹结束后7个工作日发货
“过山殿二三两”金盆露
金盆露，是一款酒精度为27%vol的烈性*酒。
由“过山殿二三两”酿造团队与已有40多年制酒经验的吕书斌师傅，共同酿制而成。
不同一般常见酒的制作工艺，金盆露在发酵的过程中，改进了古法蒸馏的工艺，不仅提高了酒的纯净度，也使酒的口感得到很大程度的提升。金盆露新酒呈现的是漂亮的红色，像透过阳光的南红玛瑙。闻起来有浓郁的花朵和蜜瓜香味，入口鲜甜浓醇，回味有蜜枣、甘草和焦糖的香气。
经3年陈化后的金盆露酒体，酒香变得更加稳重。淡淡蜜瓜香留存，但花香已变得更为复杂。混合着蜂蜜和坚果的焦香，入口不冲，落喉顺滑，留下满口太妃糖混合着蜜瓜的余味。
葡萄春水白兰地
葡萄春水白兰地，是一款典型的白色水果烈酒，酒精度为46%vol，风格非常接近意大利的Grappa。
注：格拉帕酒(Grappa)，即用酿葡萄酒后残留的葡萄渣,包括葡萄的皮、肉、梗、子等作为原料,经蒸馏后，把产生的蒸汽收集冷凝，最后得到的一种烈酒。
这款葡萄白兰地，甄选来自附近高山上的优质山地葡萄，采用葡萄带渣自然发酵，发酵期长达60天，发酵结束后带渣蒸馏，经过3次分段取酒蒸馏后封缸陈化，3年后调配装瓶制得。
更值得一提的是，这款白兰地采用陶土缸陈放基酒，从而使酒体风味更纯净、简单。
可能有人会好奇，为什么不用橡木桶来陈化？因为橡木桶的木质，会赋予酒液其它的风味，酒体口感会有所流失。而陶土缸则可以很好地保留蒸馏出的酒液的原始风味。
陶土缸的物理性很稳定，也非常适合烈酒的陈放。也正是如此，从“过山殿”生产出的每一瓶白兰地都融合了山野气息的自然味道。
葡萄春水白兰地，口感纯净而甜美，靠近鼻腔，混合着干果、烤水果的芬芳扑面袭来。小酌一杯，慢慢细品，继而会散发出蜂蜜及香草的柔和蜜甜气息。
特别的口感，适合搭配水果干、芝士或甜品，也适合调制多种鸡尾酒。
现在天气越来越热，加上冰块饮用，口感更好！不过，小编提醒您，美酒宜品，切莫贪杯！
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专业酒窖，酿出美酒
酒窖外部图
要酿造出口感纯净的美酒，往往需天时、地利、人和的相辅相成。
有了好山、好水、好原料，一个温度环境适宜、环境优美的酒窖，更能为每一口品质好酒保驾护航。
经过王戬和建筑师团队的精心打磨下，这里的酒窖建设得非常漂亮，布局、材料、设计等各方面都很讲究。
坐落在山谷里的酒窖，周围有山有水，背后围绕海拔一千米的山，旁边有一条山上流下来的溪流，是酿酒的重要水源。
酒窖内部
屋顶上方是50公分的覆土，可以充分地保证绿植的种植，再加上背靠着山，因此整个酒窖内的环境是非常稳定的。冬天外面最冷大概0℃的时候，酒窖内的温度为13℃~14℃。外面最热的时候，酒窖里面是20℃~30℃。酒窖内部有四个功能分区，室内的下面这一层是自然发酵区，水果便是在这里进行50~60天的发酵工序。
酒窖还专门引进了专业的壶式连续蒸馏器，专门用来制作白兰地基酒。
这种设备的优点在于能很好地去除杂质，葡萄经过发酵、二次蒸馏工艺后，得到纯净、甜美的果味烈酒。
这座酒窖的出现，让这个已有年历史，但却差点要消失的村落，重新焕发出新的生机。
城市中的人们，会时常一起相聚在这里开派对，在这里品酒、听音乐、跳舞，尽情享受大自然带来的这份馈赠。
传承古法，真味源于此
“处州金盆露，水和姜汁造曲，以浮饭酿造，醇美可尚”，李时珍在《本草纲目》中这样记载金盆露的制作方法。
金盆露采用糯米和红粬为基础原料，制作过程中需要经历两次发酵，一次蒸馏，取酒陈化3年后方可出缸装瓶。王戬与吕师傅在酿酒
这种酿制方法曾对江浙沪一带的酿酒文化产生了深远影响，但因金盆露的酿造工艺奢侈，出酒率低，这款丽水宋代名酒几乎处于失传的边缘。
“过山殿二三两”酿造团队与当地传统酒师通过5年的工艺规范、整理工作，延续了传统的金盆露酿制工艺，并对其中的蒸馏环节进行了改良，在原始风味的基础上进一步提升了酒液的口感。
与制作普通的*酒不同，金盆露需提前2年制作好糯米蒸馏酒进行陈化。
制作金盆露通常在一年中最热的三伏天，为的是可以加快前发酵的速度，带出更多的鲜味。
制作红粬
用于酿酒的红粬，由金盆露专业酒师吕书斌师傅，亲自制作而成。
摊饭
使用丽水山地糯米用清水洗净，需浸泡18小时后蒸饭，蒸好后进行摊饭。
拌粬入缸
待米饭凉散后，加入制好的酒粬，搓揉拌匀。
快速发酵
快递发酵，使其提升糖度及鲜度。快速发酵后向发酵中的糯米中冲入提前陈化好的糯米烧酒，强行终止发酵。
榨酒、陈化
静置一个月后榨酒，入缸陈化，3年后装瓶。
众筹档位1
“过山殿二三两”金盆露
支持元，获得“过山殿二三两”金盆露1瓶，价值元。2
“过山殿二三两”葡萄春水白兰地
支持元，获得“过山殿二三两”葡萄春水白兰地1瓶，价值元。3葡萄春水白兰地+金盆露
支持元，获得“过山殿二三两”葡萄春水白兰地、“过山殿二三两”金盆露，共2瓶，价值元。
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