北京中科医院亲身经历 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/zhongkejianjie/“每个人都能成为一名葡萄酒品鉴师”
研酒所
相比其他酿酒葡萄品种悠久的历史，赤霞珠（CabernetSauvignon)有种植资料记录的只有短短余年，然而这类葡萄品种迅速地在全世界范围内卷起了狂热旋风，缔造了葡萄酒里的经典传奇。
19世纪末张裕葡萄酒的创始人张裕先生率先把赤霞珠引入中国，国人自此打开了解葡萄酒的第一扇大门。这份感情羁绊延续至如今，使赤霞珠在国内的流行度经久不衰。杯中经典，人人谈论，在明媚春日品鉴赤霞珠，才可谓不负好时光。
4月18日（上周日），研酒所在永平里的VETIVERSpace举办了一次赤霞珠品酒会，带领大家一起进行了一场红酒国王的品鉴之旅。
一起来BATTLE
法国、澳洲or中国
复杂的风味和结构向来是赤霞珠笑傲江湖的资本，这种葡萄所酿造出的酒酒体丰厚结实，酒力强劲，带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果香气，普遍具有高酸，高单宁的特征。
由于赤霞珠的生命力无比顽强，能够适应大部分的地理环境，我们得以在世界不同的角落目睹它的倩影。一方水土养育一方葡萄酒，不同地方出产的葡萄酒也具有着不同的风味，到底何方的赤霞珠才能获得最多的喜爱？这次虎虎甄选了来自法国、澳洲和中国的4款赤霞珠邀请大家品鉴，一场新旧世界的大战，就此开始。
品酒时间
此次品酒会虎虎有幸邀请到高翔老师助阵，高翔老师毕业于波尔多第四大学自然农业科学研究院，获得过法国国家侍酒师认证，是CAFA国际葡萄酒学院认证讲师，对葡萄酒深有研究。
有他助阵本次品酒会锦上添花，作为讲师界的绝绝子，高翔老师炒热气氛的能力无出其右，甚至还在品酒会结束之后继续给小伙伴开小灶，本虎表示这次来参加品酒的人是真的有赚到~
雅致法国
此次虎虎和高翔老师带领大家品尝的酒款皆有不小来头，第一瓶是来自法国的拉菲传奇梅多克赤霞珠，它有着旧世界波尔多产区的典型特征，即由赤霞珠和其他品种混酿而成，此瓶的混酿品种为梅洛和赤霞珠，具有活力芬芳的果味，伴随着淡淡的烟草味道。
细腻贺兰山
国产赤霞珠出产的的赤霞珠同样有让人惊喜的表现，贺兰山特选赤霞珠单宁细腻有力，富有层次，经过橡木桶陈酿18个月而成，口感圆润饱满，轻嗅能闻到草莓、红醋栗、红樱桃、薄荷、松木和香草等复杂风味。
活泼澳洲
说起澳洲葡萄酒，就绕不开全球有名的奔富（Penfolds）。奔富是澳大利亚最大的葡萄酒庄，一直被看作是澳大利亚红酒的象征。虎虎挑选的3号奔富蔻兰山赤霞珠红葡萄酒便是来自巴罗萨谷的葡萄园酒庄，这款酒单宁圆润，结构紧实，带着水果芬芳和漆树，黑莓，黑豆浆和李子的风味，仔细品味还能感受到紫罗兰的香气
最后的神秘武器则是研酒所选酒小分队亲自甄选的库纳瓦拉(Coonawarra)赤霞珠。库纳瓦拉是赤霞珠在澳洲的圣地，此地植酿酒葡萄的历史悠久，优越的气候条件使得出产的赤霞珠风格强劲坚实，单宁充沛，风味浓郁，结构鲜明。这款赤霞珠散发着宝石红色泽，酒体清澈透亮，挂杯明显，成熟浆果的气息，口感饱满顺滑，橡木香气伴有黑加仑，烟熏的芬芳，余味持久。
新世界的胜利
如果说旧世界是深邃难解的贵妇，新世界以澳洲、中国为代表的新世界赤霞珠葡萄酒就是活泼却不失沉稳的闺秀。新世界的赤霞珠葡萄酒果味浓郁，单宁更低，因此更加易饮顺口，而旧世界的赤霞珠的单宁涩感更重，通常也有黑樱桃、甘草和泥土的淡淡味道。
有别于以往通过多维度打分再综合计算的方式，这次研酒所采取了“随心选”的策略，邀请大家在品鉴酒后选出心中最爱的风味，我相信直观地四选一会比平均化的分数更能代表一款酒受人喜爱的程度。
其实就以往本虎举办线下品酒会的经验来看，我当时心里就估摸着是新世界的酒没跑了，结果不出所料，来自库纳瓦拉的赤霞珠以压倒性的优势成为了众人的首选，大家都认为这款酒”顺口易饮”、“余味悠长”、“果味很浓且不会感到酸涩”。
大家的口味不外乎对“顺口”的偏好，旧世界的典型风格遭到了冷遇，即使是刻板印象里会喜欢单宁丰富的男士们，也纷纷将爱的箭头对准了新世界的赤霞珠。
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